回收老酒門道多，你會鑒別老酒嗎？

    舊酒回收有很多門道：

    首先，如果投資人不了解酒的真偽，賣的時候基本都被騙了。他們怎么能混這一行？練這一手，除了看(裝瓶)，聞，摸，搖，一瓶酒基本都是交付給收酒人的，一眼就能認出是真酒，假酒，多少年了，有沒有價值。當然，不到兩三年是不可能練出這種功夫的。很多人都是跟著師傅培訓了幾年才一個人做的。

    二，交易場所在廚房，不在小區。其實對于很多葡萄酒收藏者來說，社區舊酒回收只是一個幌子。真正活躍的地方是餐廳、酒店、酒吧廚房，有的甚至會為這些地方所有的名酒酒瓶付出高價。

    三，必要時培養自己的眼線。因為如果酒店老板知道了這筆交易，他們會開口的。畢竟大家都在圈子里，所以老酒回收公司必須培養自己的眼線，通常是酒店、餐廳、酒吧的服務員、酒保、保潔人員。

    一旦他們找到未損壞的瓶子，他們會打電話給我們，我們會回收它。一般是低價格，可以保證我們的高利潤。另外還要對相關眼線進行培訓，一定要要求不要破壞安全碼。酒瓶或酒一旦毀壞，就不值錢了。

    首先，常見的情況是葡萄酒在發酵，陳釀后，雖然可以立即出售，但事實上，不是所有的葡萄酒都是在這個時候裝瓶和貼標簽的，大多數情況下，只要訂單來了，葡萄酒就會裝瓶和貼標簽。其他老酒用大鋼桶等地方包裝，因為瓶裝酒的成熟速度明顯比大桶快。或者可以堆滿一瓶，而不是把所有的標簽都貼上來，這在產量大的葡萄酒中是很常見的。

    因為酒莊可能會根據不同的國家、渠道和市場制作不同的葡萄酒標簽，所以更加靈活。如果你去酒莊，你會發現在酒莊的酒窖里，許多葡萄酒都儲存在沒有標簽的輕瓶中，只有展示的葡萄酒會貼上標簽。像這種情況，2010年的酒直到2020才賣，很有可能只在2020標注。這時你收到的酒標一定是新的，這是常見的情況。

    另外再引申一個問題，關于裝罐日期，經常喝酒的人會發現，同一年份的同一款酒會有多個裝罐日期，甚至相隔幾年。對于2008年的葡萄酒，罐裝日期為2010年至2016年。其實這個問題和上面的原因是一樣的。

    二，有些葡萄酒，酒莊陳釀老酒的時間會相當長，有些甚至長達7~10年，陳釀時間包括陳釀在橡木桶中發酵后，和陳釀在瓶中。大部分陳釀葡萄酒在橡木桶中存放的時間不會超過24個月，否則，葡萄酒會明顯受到橡木桶的影響，甚至葡萄的香氣也會被橡木桶完全掩蓋。陳釀在瓶中的時間取決于釀酒師的想法。有的可以馬上賣，有的會放幾個月，有的甚至認為自己的酒還需要再放5~7年才能達到理想的銷售狀態。這個時候的酒瓶一般都是輕瓶，不會貼標簽，只有真正賣出去才會貼標簽。

    三，一些強化利口酒，如雪莉酒， 波特酒等。是通過添加酒精含量高的蒸餾酒，如白蘭地。

    因此，這些葡萄酒具有很強的陳潛力，并且對氧化相對不敏感，所以通常會放上幾十年。這些酒，即使是80年前的酒，每年都會重新裝瓶出售，而且很多都是每年限量，可以賣很多年。1929年和1949年的雪莉酒在市場上并不少見，而且質量保持得很好。